Los antioxidantes son productos químicos que interactúan y neutralizan los radicales libres, y evitan que causen algún daño. Los antioxidantes también se conocen como carroñeros de los "radicales libres". El cuerpo fabrica algunos de los antioxidantes utilizados para neutralizar los radicales libres.
Estos antioxidantes se llaman antioxidantes endógenos. Sin embargo, el cuerpo confía en las fuentes externas (exógenas) para el resto de los antioxidantes que necesita.